今回神奈川県立厚木王子高等学校の生徒が、デュアルシステム（職業訓練）の一つとして、地元の洋菓子・焼菓子等の製造販売を行う株式会社プレシアの独自のノウハウや技術を学びました。以下、厚木王子高校生による株式会社プレシアの現場実習報告です。
※「デュアルシステム(日本版)」とは、専門高校生の実践力の向上，勤労観・職業観の育成を目的として，学校での座学と企業での実習を組み合わせて行う新教育システムです。

 

株式会社プレシア

創業から31年、洋菓子・焼菓子・和菓子などを製造販売している会社です。
主にスーパーやコンビニエンスストアに商品を卸しているので、一度は食べたことがある方も多いと思います。2018年10月に平塚と藤沢にあった工場を厚木の新工場に集約しました。



全国各地へ商品を届けており、特にスーパーやコンビニで気軽に購入できる「少し贅沢な気分」を味わえるスイーツ作りを心掛けています。
プレシアのスイーツカテゴリーラインナップは、埼玉・福岡・厚木の工場全体で200種類あり、厚木だけでも約60種類ものスイーツを製造しています。

【プレシアのこだわり】

プレシアは、新鮮かつ安全で高品質な商品を届けるために、低添加物での製造と徹底した衛生管理による消費期限の延長の取り組みを行っており、消費期限を通常の3日程度から8日程度まで延ばしています。これにより、スーパーなどでの食品ロス減少や、お客様の購買意欲に繋がるよう工夫しています。また、小さな子どもでも安心して食べられるように、香料を少なく、色素は入れず、シンプルな材料で作るようにしています。
競合メーカーと商品内容が重複した時は、自社の強みでメイン商品のタルトを使用し、差別化を図っています。

【やわらかもっちりロールケーキ】

購買層のトレンドや好みにあわせて、商品開発を行っているため、販売しているロールケーキも生地を最近のトレンドである「もちもち」食感を取り入れ、作っています。
ロールケーキの「巻く」行程は人の手で丁寧に行っており、そのことによってしっとりとした仕上がりになります。

【6つに切れてるレアチーズタルト】

㈱プレシアで一番売れている人気商品です！一日に最大3万個製造されることもあります。元々丸ごと販売していましたが、消費者の利便性を考え、カットした状態で販売しています。

【きわめてかたいレトロプリン】

ロングセラー商品として人気の「きわめてかたいレトロプリン」は購買層にあわせて開発された商品です。

【アウトレットショップ】

プレシアのアウトレットショップでは、上記の商品の他、製造過程で割れたり焦げたりした「訳あり品」を安価で販売しています。

【工場見学】

プレシアでは無料で工場見学ができます。
この工場見学では、長さ20メートルのオーブンでタルトやロールケーキのスポンジを焼いていたり、ロールケーキを巻く作業やチーズタルト・ロールケーキのカットをするところが見学できます。

事業所名	株式会社プレシア
住所	〒243-0031　厚木市戸室5-32-1
電話	046-295-9530
営業時間	【ショップ】10：00～18：00 【工場見学】10：00～17：30（最終受付17：00）
URL	https://www.plecia.co.jp/